Ну да, там корни большие.... Можно взять сорта с пометкой: Низкорослый куст.
Но это будет тоже самое, что выращивать орхи со специфическими условиями - трудоемко и на любителя.
Пиону еще и много солнца нужно и чтоб не парны 50 градусная (а на балконе такое бывает иногда).
И, кстати, грунт должен быть таким, чтоб впитывал влагу - не утрамбованым как камень, а то все погибнет. И жирным, как ранее писали. Хороший перегной + дренаж !!!! (это очень важно). Ну и ждать пока он адаптируется.
Как ЭТО потом пересаживать не представляю. Можно сразу взять побольше горшок, наверное.