Разговорчики Новогодний стол

[Юлианна]

В личных собщениях меня попросили выложить рецепт рулета.. Надеюсь, не сочут за рекламу ресурса)) Рулет своеобразный, я его всегда готовлю со шпинатом. но добавляю в тесто какую нибудь "свою" специю - приправу.
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=3819.msg50425#msg50425

Очень нарядное блюдо, очень праздничное.

И ещё, рецепт грибов в горчичном маринаде. Взято с того же форума, рецепт многократно проверен временем и кучей гостей

- 1 л. свежих грибов ( мороженных, консервированных)

Маринад

- 3 ст. л. сладкой острой горчицы
- 5-6 зубков чеснока
- петрушка, тимьян, укроп, черный перец и т.д.
- 50 мл. растительного масла
- 1 ст л 8% уксуса
- 1/ 2 ч. л. соли

- Свежие грибы (мороженные разморозить предварительно) прижарить на сковороде, пока не выпарится жидкость
- Поджаренные грибы (Консервированные) выложить в салатницу и перемешать с мелко порубленным чесноком... добавить зелень
- Смешать все ингридиенты для маринада и взбить венчиком
- Залить грибы, перемешать и поставить на 6-8 часов в холодильник (пару раз перемешать в процессе маринования)

Делаю ОЧЕНЬ часто... ОЧЕНЬ вкусно, а главное даже "безвкусные" шампиньоны приобретают необыкновенный вкус...
Кто любит поострее, можно добавить чуть больше уксуса...
Если нет сладкой горчицы (очень важный ингридиент)... добавить обычную горчицу и мед...
Чеснок можно нарезать дольками.
Можно недолго мариновать.. но ИМХО минимум 24 часа...
Делаю из мороженных.. или консервированных грибов, шампиньонов, и даже вешенки съедобными получаются!

 

[Юлианна]

кстати, о закусках: есть потрясающая идея канапе из огурцов и сыра.
Огурчы порезать широкими кольцами, не менее 2 см, вынуть серединку, оставив только шкурку * её можно немного надсечь , чтобы красиво было)., и в образовавшуются дырень положить ложку сырной смеси, типа козий сыр+ дорблю+немного йогурта. Не очень диетично. Но можно оставить только козий сыр и йогурт. Украсить веточкой укропа или любой другой зелени. или икринкой закуска на один укус.

И ещё.. изменяя традиционной селёдке под шубой, v;yj приготовить маленькие бутербродики на бородинском хлебе: бородинский хлеб нарезать маленькими ломтиками, на 1-2 укуса, выложить н каждый кусочек хлеба свекольное песто, на него - ломтики селёдки и мариноанного лука. Э очень вкусно.
Свекольное песто готовится по - разному. Мой рецепт такой:
2 - 3 отварных свеклы
3 небольших зубка чеснока
70 г поджаренных грецких орехов
100 мл рубленой зелени (укроп)
1 ч.л. уксуса
2 ст. л. масла растительного (оливкового, кунжутного, тыквенного , и т.д).
1/2 ч.л. сахар (факультативно)
1/3 ч.л. кайенского перца (я не добавляю)
морская соль, черный перец

Соль.
Всё перемешать в блендере. Готовится быстро.

 

[mel]

Ой, а как Вы думаете - если рулет приготовить за сутки с небольшим до НГ он не испортиться?
И еще - сливочный сыр, это тот который плавленный?

 

[-Vanilla-]

мы на этот новы год решили делать утку, вот только одно НО, я ее ни разу не делала, подскажите рецептик, так чтобы не очень сложно, но очень вкусно.

 

[Юлианна]

Ой, а как Вы думаете - если рулет приготовить за сутки с небольшим до НГ он не испортиться?
И еще - сливочный сыр, это тот который плавленный?

Приготовить можно заранее, я завтра его буду выпекать - заворачивать. Потом в фольгу или плёнку, и в холодильник.

Сливочный сыр - это любой мягкий сыр ( не плавленый), типа крем - чиза, маскарпоне. Можно завменить жирным мягким творогм однородной консистенции, только немного подсолить его.
И ещё: я лосось не измельчала, а тонко нарезала. и сначала размазываю начинку, а уже потом- раскладываю ломтики рыбы.

 

[Чапа]

Сегодня директор расказал свой Новогодний рецепт,делюсь с вами.
Семгу с/м 2 кг.(которая для стейков)
Очищеные креветки - 1 пак.(маленький)
сливки-1 пакет
У рыбы удаляются кости ,без разрезания кожи на спинке,она солится перчится и кладется вверх шкуркой на какую нибудь сковородку,сверху кладем креветки и заливаем все сливками ,можно в сливки добавить любой травки (какую любите).Запекаем сначала мин.20 при 250,затем еще 20 мин при 180.
Усе.

 

[Passiflora]

Девочки а в гранатовом браслете на что можно копчёную курицу заменить? Ну не нашли нигде ее

Утятичных рецептов могу надергать из своих американьских книг для шеф-поваров (ле кордон блю и ля верен классик) но я завязала после того, как готовили - чад стоял на всю квартиру. Она жирная, жир стекал и горел... вонищча былааааа Может, конечно это я такая неумеха, но как-то больше не хочется экспериментов
PS но получилась вкусная, но вонюче было пока готовилась...

 

[Tasha]

Я готовлю утку по-пекински. Рецепт очень упрощен, чем мне и нравиться. Конечно с китайской настоящей уткой не сравнить. Но вполне приемлемо. Вот только с блинчиками никто у меня не ест, сметают утку сразу.
http://www.tarelochka.com/recept/r2358.html

 

[Алана]

Девочки а в гранатовом браслете на что можно копчёную курицу заменить? Ну не нашли нигде ее

Я на одном из сайтов прочитала, что можно просто жареную мелкими кусочками куриную грудку с луком

 

[Passiflora]

Вопчем, мои капризули не одобрили . Вердикт был - гранат надо без зерен или счищать, чем я 1 числа и занималась. Обыдно, вкусный ведь салатик. Но мои такииие консерваторыыы это что-то.

 

[Desert Wolf]

Гранат без зерен???? Дык весь сок же вытечет? Первый раз слышу что таким люди занимались.
Эт прям как в анекдоте:

-Что это у вас?
-Апельсины.
- А, ну мне штук 10 и каждый заверните в красивую бумажку. А это что?
- Мандарины.
_ Их тоже 10 штук и заверните красиво. А это что?
- Это изюм, но он не продается.!

 

[mel]

А у меня зеленые рулетики не получились. Салат с огурцами и грибами пошел на ура. А вот с перцем, огурцами и сыром тоже не вышел - потерла сыр полосочками, а когда начала перемешивать с майонезом он просто скатывался комками. Получились перец и огурец с комками сыра.....

 

[Passiflora]

Ага, с сыром так часто. Зато я сделала классику по-новому - просто у мелких помидоров (черри) вырезала всю внутренность и сыр с чесноком и майонезом туда зафаршировала. Делала долго, съели в минуту.