Разговорчики Новый год и рецепты

[Passiflora]

Девушки давайте делиться, кто что придумывает на НГ? Мне в этом году хочется чего-то легкого, какой нибудь салат из салата (листьев). Ну цезарь это банально, пока думаю 3-4 сорта и залить какой-нибудь легкой заправочкой вроде бальзамико.
Хочется чего то необычного, оливье, селедка под шубой это конечно "не может не быть", но хочется еще чего то эдакого.
У кого что планируется? У меня пока банальщина - оливье, селедка под шубой, возможно салат из креветок (рис яйца, креветки), как вариант - креветки, яйца, ананас и 1000 островов.
Еще обязательно овощи гриль - особенно порей, я тааак на него подсела, не думала что такая вкуснотища - банально порей порезать, в масле обвалять и зажарить на сильном огне быстренько.
Ну всякие соления это понятно, огурцы, морковка корейская, капуста провансаль...
Вообщем предлагаю делиться рецептами, чем то оригинальным и вкусным.

 

[Ksusha]

У меня пока банальщина - оливье, селедка под шубой, возможно салат из креветок (рис яйца, креветки), как вариант - креветки, яйца, ананас и 1000 островов.
.

У меня тот-же список плюс салат из шампиньонов с болгарским перцем и жареными куриными грудками.

 

[skye]

Салат картофельный сытный:
Картофель, отваренный в мундире + маринованные огурцы + отваренные куриные желудки. Все порезать красивой соломкой заправить сметаной+майонез или просто майонез.

Люблю его не по-детски, почему-то.

Салат девчачий:
Рукола + апельсин + фетакса + кедровые орешки, заправить каплей масла и уксуса.

Одино покум (жаренные кальмары), еще никого не встречала кому бы не понравилось. Это можно подавать как теплый салат или горячее (с рисом)

Порезать морковку, перец болгарский дольками, обжарить в масле как для супа. Добавить пошинкованную капусту, обжарить до приобретения ей мягкости. Всыпать нарезанные кольцами(полосками) кальмаров, выклюить плиту. Раздавить чеснок. Заправить, солью, смчп, кунжутом, немножко кунжутного масла и кочудяном (перцовая паста). Закрыть крыжкой и пару минут подумать о вечном =) Овощей я беру примерно поровну. Кальмаров много не бывает)

Вкусно как и с тушеными овощами, так и если их оставить хрусткими.

PS. Я лук не ем, но наверное, его тоже можно добавлять) В кальмарах он в оригинале был, вместе с морковкой засыпался.

 

[Passiflora]

Прочитав про кальмаров вспомнила свое любимое блюдо, оно не совсем новогоднее но очень я его люблю. Единственная сложность - купить правильные рисовые тоненькие пластиночки.
Огурец, морковку режем тонюсенькими дольками, туда же креветки, можно проростки бобов (я не кладу) и стеклянную вермишель (ее сперва кипятком на 5 минут заливаем). Берем пластиночку замоченную рисовую, на нее выкладываем все это наше добро, чуть соевого соуса, и заворачиваем рулетик. В качетве начинки на самом деле можно все, что душе любо, кабачки, листья салата, кальмары, курочку. Но мне очень нравится именно огурцы и морковка. Еще вкусно присыпать кунжутом.

 

[doctor]

Я сделаю хамон с дыней. Это вкусно! Желтую бразильскую дыню - их за 100 р за штуку продают - порезать тонкими ломтиками вдоль и разрезать пополам. Обернуть тонким куском хамона - это испанский вяленый окорок - и проткнуть шпажкой. Как закуска - очень хорошо! На блюде смотрится необычно и на желудок не тяжело ложится - потому что с дыней.

 

[*Оксана*(Olga_T)]

Очень нравится мой доче вот такой салатик. На 1 кг нечищенных креветок,300 г шампиньонов и 1 стакан тертых грецких орехов. Креветки варим,чистим режем. Грибочки отвариваем и обжариваем с лучком. все перемешиваем с майонезом.

Еще я грибочки фарширую. Отвариваю шампиньоны целые, затем вырезаю ножки. Ножки мелко шинкую и обжариваю с мелкими кусочками куриной грудки, при жарке добавляю немного кетчупа. Затем набиваю шляпки этой смесью, сверху посыпаю сыром и ставлю в микроволновку или духовку, чтобы сыр расплавился. Они хорошо идут и как холодное блюдо. Куриную грудку можно заменить языком.

 

[наташа]

интересное сочетание креветки+грецкий орех. Оля, а орехи мелко толочь?

Девочки, давайте выкладывайте свои рецепты, пожалуйста! У меня фантазии совсем не хватает, селедку под шубой, оливье или его разновидности, категорически не едят.
И хорошо бы рецепты горячего

На ура идет, сырный в зеленых листьях салата, свекла+гр орех+чернослив.

 

[*Оксана*(Olga_T)]

интересное сочетание креветки+грецкий орех. Оля, а орехи мелко толочь?

Наташ, я их на терке тру, они совсем меленькие получаются.

 

[shanty]

Из книги Гастронома "Про пост" ооочень мне понравился салатик

Зимняя панцанелла.

Что нужно:
багет 1 маленький
крупные черри на ветке 200 г
огурец длинноплодный 1 большой
лук красный сладкий 2 маленькие луковицы
перец желтый сладкий 2 шт
анчоусы филе 1 коробочка (50 г)
чеснок 1 зубчик
петрушка маленький пучок
уксус винный красный 1/4 стакана
масло оливковое "экстра вирджин" 1/2 стакана
соль
перец свежемолотый

Источник: "Гастрономъ" №2(73) 2008

Время приготовления: до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 1754 ккал (4 порции)
белки - 36 г,
жиры - 107 г,
углеводы - 162 г

Что делать:
Перец запечь в духовке, затем очистить от кожицы и семян, нарезать полосками. Багет смазать маслом, поместить под разогретый гриль на 2 мин., перевернуть, готовить еще 1 мин., вынуть, нарезать ломтями толщиной 2 см, вернуть под гриль на 2 мин., остудить.

Огурец очистить, разрезать вдоль пополам, ложкой удалить семена. Мякоть порезать ломтиками. Лук нарезать тонкими полукольцами, черри – четвертинками. У петрушки удалить стебли.

Анчоусы мелко порубить с чесноком, смешать с уксусом и половиной масла, солью и перцем. Сложить в миску наломанный кусками хлеб, залить заправкой, дать постоять 2 мин., добавить остальные ингредиенты и оставшуюся заправку. Перемешать и подавать немедленно.


Я делала без анчоусов, заменила петрушку кинзой (она помягче, и поароматнее), а винный красный уксус заменила белым. А, и семена из огурца не доставала, я их люблю :girl_in_love:И делала я ровно на половину. Получилась мисочка порции на 3, но этого все равно мало! Я уже третий год подряд на новогодние праздники готовлю похожий "хлебный салат" - выходит около 3х кастрюль, 2 из которых и до 12 часов 31 декабря не успевают дожить :zhah: Могу дать и другой салат похожего "хлебного", если кому-нибудь пригодится, будет замечательно

 

[Полякова Елена]

У меня на горячее идет солянка сборная мясная. С копченостями, почками, квашеными помидорами, маслинами и лимончиком. Особенно хорошо первого числа часа в три растопырив глазки...
Очень славно снимает состояние переедания огуречник. Вареные грибы шинкуем тонкой соломкой к ним добавляем (много) мелко нарезанные соленые огурцы. Лук (тонкими полукольцами) обжарить на растительном (!) масле до золотистого цвета и горячим залить огурцы с грибами. Соль перец по вкусу. Дать настояться.
Легчайшая штука на десерт: 3 яйца взбить с 3 ст.л. сахара и греть, помешивая, до растворения сахара. Добавить 1 ст молока, ванилин и 20 гр разбухшего желатина. В остывшую массу добавить 400 гр мороженого (самого обыкновенного пломбира) и взбить миксером. Сразу же разлить в нужную посуду и в холодильник.

 

[НастёнаП]

Мне нравится вот такой вот салатик, уходит тоже в первую очередь
Отварное куриное филе ( в последнее время стала заменять на копченый окорочек) режим кубиками, добавляем консервированные шампиньоны, свежий огурчик и лучек и все это заправляем майонезом. Получается очень даже ничего.

 

[Ksusha]

В магазине покупала такой салат, а потом начала сама его делать:
Мясо (говядину) нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, морковку тоже соломкой в пропорциях примерно 50/50 (мясо, лук) моркови поменьше и жарить это всё на подсолнечном масле добавив Кари. Потом охладить и заправить майонезом. Получается вкусно.

 

[Чапа]

А я как всегда,рыбу фиш делать буду.И утку с айвой.

 

[Ирина Баринова]

okey
Аналогично! Плюс салат с креветками, авокадо и форелью. Холодец из петуха (это святое), салат из говяжьего сердца и тортолетки с крилем.

 

[Чапа]

okey
Аналогично! Плюс салат с креветками, авокадо и форелью. Холодец из петуха (это святое), салат из говяжьего сердца и тортолетки с крилем.

Так,про креветки ,авокадо и форель-поподробней если можно.:4ddaf09416320539c2b

 

[Passiflora]

да, присоединяюсь. Авокадо обожаю. Но ем его как самостоятельное блюдо чаще - просто косточку выкидываю разрезав пополам, засыпаю сахаром и чайную ложечку рома, все это истолочь - мммм, вкуснота!

 

[наташа]

а мы на половинки авокадо капаем лимоном + соевым соусом или солью, и просто едим.

Чапа, а как рыбу делаете
Ира, можно салат из говяжьего сердца? Про авокадо, форель....подруга тоже говорила, что понравилось. Правда они с семгой делали.

 

[Passiflora]

наташ, еще очень вкусно вынуть косточку мякоть перемять ложкой с сахаром и ну полложечкой рома (можно и без него).
С солью не пробовала.
Трудно спелый авокадо купить... не перезрелый и не недозрелый, поэтому как то редко покупю теперь. Хотя ооочень люблю.

Ир, присоединяюсь к вопросу по салату. Хочется чего то легкого и необычного. Что то оливье все эти хотя и будут обязательно, как дань традиции, но надоели - тяжелые они очень, хочется чего то легенького, травянистого.

 

[Чапа]

Вот наконец то мне прислали рецепт вкусного и легкого салатика,я его ела но сама ни разу не делала:
Салат "Красная роза"
Ингредиенты:
1. Морковь отварная
2. Свекла (мелкая, сладкая)
3. Лук репчатый
4. Лимон
5. Чернослив
6. Грецкий орех
7. Куриное филе
8. Гранат испанский(это который считается без косточек)

1. Морковь натереть, уложить на дно плоской посудины. Смазать майонезом.
2. Отварить филе, мелко порезать, выложить на морковь, промазать майонезом.
3. Нарезать лук, выложить слой (майонезом не промазывать)
4. Выдавить на лук лимонный сок
5. Обдать кипятком чернослив, хорошо вымыть, порезать, сложить на лук.
6. Раскрошить орехи (но не сильно мелко) и выложить на чернослив. Еще раз полить лимонным соком. Промазать майонезом.
7. Отварить, натереть свеклу. В меру отжимая выложить верхний слой и аккуратно вымазать майонезом.
8. Очистить гранат и равномерно распределить по всей поверхности салата.
9. Поставить в холодильник часа на 2-3:60266d9803ff1419918Майонез лучше легкий брать.

 

[Чапа]

а мы на половинки авокадо капаем лимоном + соевым соусом или солью, и просто едим.

Чапа, а как рыбу делаете
Ира, можно салат из говяжьего сердца? Про авокадо, форель....подруга тоже говорила, что понравилось. Правда они с семгой делали.

Вечером пришлю,но песня долгая.