Разговорчики Новый год и рецепты

[eesku]

А экзотическим фруктом у нас много чего называют.

Это точно, всё подряд

 

[Enigma]

Люблю салат из языка. Язык отваривается со специями, морковкой и луком. Чистится, режется на кубики. Добавляется свежий или маринованный огурец, консерв.горошек, отварной картофель, порезанный на кубики. Заправляется майонезом.

 

[*Марина*]

Язык отваривается со специями

А специи какие?

 

[наташа]

Я просто варю язык, остужаю , нарезаю, как колбасу и выкладываю на тарелку. Только надо в холодильнике подержать, чтобы мясо подзастыло. У нас вкус языка очень любят, поэтому обходимся без специй. Беру говяжий, тот, где тонкая часть подлиннее, толстая часть более жирная.

 

[Enigma]

А специи какие?

Да хоть какие. Ну горошек черный и лаврик - само собой. А остальные по вкусу, сейчас их много и пакетированных в том числе. Вот только с глюкоматом натрия я никогда не беру, только натуральные ("Супчик дня", "Хмели-сунели" "Для свинины", "Для гуляша" и т.п.).

Расскажу в темку смешную историю. В нашем городе в последнее время пакетированные прянности стали только с глюкоматом натрия попадаться. А в отпуске, проезжая город Дубовка под Волгоградом, остановились на ночлег. Вечером пошли в местный магазин за продуктами. А там специи. И все натуральные. Я набрала целый пакет. Кассирша видимо подивилась, но промолчала. Наутро, трогаясь в дальнейшую дорогу, мы снова заехали в этот магазин. Пройти мимо полки со специями я не смогла и опять набрала их. Тут кассирша уже не выдержала:"Доброе утро, любители специй"

 

[*Марина*]

Я просто варю язык, остужаю , нарезаю, как колбасу и выкладываю на тарелку. Только надо в холодильнике подержать, чтобы мясо подзастыло. У нас вкус языка очень любят, поэтому обходимся без специй. Беру говяжий, тот, где тонкая часть подлиннее, толстая часть более жирная.

Ну просто отвариный наверное все любят и я в том числе

 

[skye]

Ну просто отвариный наверное все любят и я в том числе

Не поверите, у меня есть подружка у которой в семье не любят. А им их папа, занимающийся мясным бизнесом часто привозит. Зато как я люблю ходит к ним в гости :1d0b54a50c0e8f23f6c

 

[Полякова Елена]

По последним разведданным помидор никогда овощем и не был. hahaha
В каких-то там веках его обозвали овощем, т.к. он пользовался большущим спросом, а в тот момент овощи облагались налогами...

 

[Passiflora]

Тут кассирша уже не выдержала:"Доброе утро, любители специй"

Это что, как на меня смотрят на таможне когда видят набитые соусами и специями сумки - неописуемо. Всех друзей прошу из за границы привезти специи, а если едут в ЮВА то обязательно их карри, то что продается у нас под названием карри это бээээ...
А вообще хорошие специи - большая редкость. Я по случае в ГГ закупаюсь, дорого конечно зато они потрясающие, и с запахом. На рынках тоже стали фигню продавать.

 

[*Марина*]

Зато как я люблю ходит к ним в гости :1d0b54a50c0e8f23f6c

hahahahahahahahaha

 

[Lukrecia]

Девочки, я тоже хочу поделиться рецептиком, правда это не салат, а горячее.
Это медово-апельсиновая курочка, но она хороша и в холодном виде.
Можно готовить курицу целиком, но супруг предпочитает бедрышки, поэтому я готовлю больше их.
6-7 бедрышек
1 апельсин
соль, специи и лук по вкусу
Мед и соевый соус в равных кол-вах.
Бедро курицы моем, снимаем кожу. Солим, перчим, выкладываем в сковородку, наливаем немного воды (лучше минералки). Тушим минут 10 (под закрытой крышкой), потом добавляем соевый соус, через 5 минут такое же кол-во меда. Можно добавить лук (чем больше, тем вкуснее), тушим до выкипания воды (это еще где-то 7 минут). Режем кольцами апельсин, выкладываем сверху и тушим еще минут 5.
Курочка получается золотистого цвета и обалденного вкуса. Приятного аппетита

 

[Галина Шт]

Я не планировала накрывать стол,т.к. дежурю в эту Новогоднюю ночь, а дочь вообще уходит на сутки. Думала,что повезло, сама в гости пойду!!!!! Но мои новобрачные решили в любом случае заехать, м.б.и сваты заедут. Обычно без моих фирменных пирожков не обходится ,все просто их требуют по традиции. Но тут есть отмазка, Поэтому я буду готовить проверенное и мало затратное по времени:
- запечь свежую горбушу в фольге с сыром, зеленью, лимоном+немного майонеза, т.к.горбуша суховата. Время-15-20мин духовке.
-любимый, всегда выручающий кордон-блю,
-"рафаэлло"с крабовыми палочками (его сын оч.любит) и зеленый с травками.
- без селедки в шубе я сама не могу.
Ну,еще свеженькую семгу засолю,(но этим нас не удивишь).Яйца на фарширую икрой и салатиком.
А на десерт- "яблоки в слоенном платочке". Моим оч.нравится...

Может еще что найду, читая ваши соблазнительные рецепты....
Еще бы какой-то свеженький салатик....

 

[Passiflora]

А яйца фаршированные это как? И рецептик рафаэлло из крабовых палочек можно?
Из "зеленого" салата очень вкусно и банально - помидоры дольками, на них дольками моцареллу и сверху чуть соуса песто (или просто базилик с кедровыми орешками + немного оливкового масла перетереть).

 

[Галина Шт]

А яйца фаршированные это как?

Знаете- это у нас уже народное блюдо! Яйца сварить, очистить,разрезать пополам, далее можно просто красная икорка и зелень, можно перемешать желток с майонезом или со сметаной + икра и зелень,можно добавить консервированный тунец +икра, а сверху зелень. А можно желток смешать с каким-то салатиком + зелень...Для дизайна подать на салатных листьях. В любой компании это уходит в первую очередь...Ведь жевать не надо!!!

И рецептик рафаэлло из крабовых палочек можно?

Это тоже давно забытое старое. Даю пропись и пр:
нужно:
• 1 банка оливок без косточек
• 100 г грецких орехов
• 100 г сыра пармезан – можно любой и побольше!!!
• 1 упаковка крабовых палочек
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок укропа
• 0,25 острого красного перца
1.Орехи нарубить ножом на небольшие кусочки. Сыр и крабовые палочки отдельно натереть на мелкой терке.
2.Вложить внутрь каждой оливки по 1 кусочку грецкого ореха.
3.Смешать сыр с майонезом. Добавить натертый на терке зубчик чеснока. Тщательно перемешать до однородной массы.
4.Из получившейся смеси слепить небольшие шарики. Размять их в лепешки, положить в центр каждой по 1 оливке. Сомкнуть края так, чтобы оливка оказалась внутри.
5.Натертые крабовые палочки выложить на плоское блюдо. Обвалять в них каждый шарик, следя за тем, чтобы крабовая крошка распределялась по поверхности равномерно. Можно сделать накануне и в холодильник! Как-то мы с дочкой за полчаса столько их намастерили, что сын объелся...
А если обвалять не в крабовых палочках а в рубленной зелени укропа и петрушки и кинзы -будут зеленые Рафаэло...

Из "зеленого" салата очень вкусно и банально - помидоры дольками, на них дольками моцареллу и сверху чуть соуса песто (или просто базилик с кедровыми орешками + немного оливкового масла перетереть).

Моя новоиспеченная невестка имеет аллергию на помидоры, вот не повезло бедолаге - я и моя собака можем их есть тоннами...

 

[Чапа]

Я не планировала накрывать стол,т.к. дежурю в эту Новогоднюю ночь, а дочь вообще уходит на сутки. Думала,что повезло, сама в гости пойду!!!!! Но мои новобрачные решили в любом случае заехать, м.б.и сваты заедут. Обычно без моих фирменных пирожков не обходится ,все просто их требуют по традиции. Но тут есть отмазка, Поэтому я буду готовить проверенное и мало затратное по времени:
- запечь свежую горбушу в фольге с сыром, зеленью, лимоном+немного майонеза, т.к.горбуша суховата. Время-15-20мин духовке.
-любимый, всегда выручающий кордон-блю,
-"рафаэлло"с крабовыми палочками (его сын оч.любит) и зеленый с травками.
- без селедки в шубе я сама не могу.
Ну,еще свеженькую семгу засолю,(но этим нас не удивишь).Яйца на фарширую икрой и салатиком.
А на десерт- "яблоки в слоенном платочке". Моим оч.нравится...

Может еще что найду, читая ваши соблазнительные рецепты....
Еще бы какой-то свеженький салатик....

Галина,а как вы семгу солите?88888888888

 

[Галина Шт]

Галина,а как вы семгу солите?88888888888

Чапа, у меня этим обычно муж занимался, но ныне делаю сама. Все оч.просто,главное найти крупную морскую или каменную соль. Перед засолкой шкурку у рыбы следует немного почистить ножом от мелкой чешуи и обтереть. Голову и хвост обрезаем сразу для ухи.... Солим,как правило,свежачок. Далее просто-делаешь смесь из этой соли+ сахар из расчета 2:1 (соль с хорошей горкой на ложке), можно добавить чуть свежемолотого черного перца. Всем этим натереть рыбу со всех сторон и внутри. Если семга оч. толстая,то надрезаем спинку и туда тоже сыпем смесь. Далее заворачиваем рыбу в холстинку и ставим в холодильник на нижнюю полку, с небольшим гнетом и под крышку. Через сутки- отличная малосольная семга.

Намедни на работе устраивала фуршет по поводу своего юбилея, там была засолена моя замороженная семга (отдала свою крупную замороженную семгу поварам) - вкус и цвет уже не тот...Но все равно она ушла на ура,мне достался только кусочек. Хотя наших не удивить соленой семгой...

 

[Алана]

Я тоже так солю, только перемешиваю соль с сахаром + чёрный перец горошком, он потом легко стряхивается, а аромат остаётся. И Галина права - очень вкусно, просто тает во рту, да ещё с лимончиком...

 

[Галина Шт]

Алана, Вы же из Осетии- небось и голубую форель готовите? У вас же она свежайшая. Я только раз ее делала, когда сын привез с рыбалки....Красиво!
А расскажите,плиз,как вы делаете свои фирменные пироги. Забыть не могу до сих пор...

 

[Алана]

Алана, Вы же из Осетии- небось и голубую форель готовите? У вас же она свежайшая. Я только раз ее делала, когда сын привез с рыбалки....Красиво!
А расскажите,плиз,как вы делаете свои фирменные пироги. Забыть не могу до сих пор...

Ага, из Осетии. 10 лет уже как...Но сама я с Урала, из Свердловской области.:1d0b54a50c0e8f23f6c
Форель - да, готовлю, муж - рыбак, куда деваться, приходится. Рыбка действительно и красивая и вкусная. Пироги тоже пришлось научиться готовить, здесь без них ни один стол не обходится. В принципе ничего сложного, вот только сыр осетинский чем заменить? А так, можно приготовить картошка с сыром - картошку сварить, размять, чуть молока, сыр ( чем больше - тем вкуснее), если сыр очень солёный - вымочить его в воде, всё перемешать.
Другая начинка: капусту нашинковать, слегка обжарить на растительном масле, грецкие орехи ч/з мясорубку, сыр, всё перемешать.
И, наверное, самый вкусный - из свекольных листьев. Листья, зелёный лук, кинза, укроп - всё порезать, смешать с сыром, добавить майонез, перемешивать быстро и осторожно, чтобы сок не пошёл, иначе потечёт пирог. Тесто совсем обычное дрожжевое, только вода, мука, соль, дрожжи, чуть масла растительного. Два раза подошло - и вперёд, кусок теста кладём на стол, кончиками пальцев придаём ему форму круга, в центр начинку, собираем края теста по кругу - получается как мешок, защипываем, переворачиваем, опять начинаем пальцами разравнивать, чтобы начинка равномерно распределилась - удобнее на круглой доске это делать, толстую сковороду подпылить мукой, пирог с доски скатить в сковороду - и горячую духовку (250 -280) печётся быстро, горячий обильно смазать сливочным маслом.
Обычно делают три пирога, укладывают друг на друга, тесто тоненькое, сыр тянется как жвачка, - прощай талия, но вкууууусно!

 

[Алана]

Да, чуть не забыла, когда пирог на сковороде, его пальчиками тоже разровнять и в центре дырочку сделать, а то надуется и лопнет.