Разговорчики Кухонные разговоры обо всем

[Passiflora]

Вот что совершенно точно - нужно брать с функцией скороварки. У меня две Redmond обычная и ох... забыла название, сходное с Рэдмодном но скороварка. Так вот в скороварке все намного быстрее и лучше. Ну как пример - беру замороженное мясо, кладу в воду, и через час в скороварке наваристый суп с нежнейшим мясом. В мультиварке тоже самое займет 1,5-2 часа. Ну и нежнее в скороварке получается на мой вкус.
Мечтаю о кукушке.

 

[ortena]

так, наверное задам глупый вопрос - но как сварить бульон в ней, а как же пену снимать?:blush::

 

[Passiflora]

Не не глупый, я тоже этим интересовалась - никак, только процеживать.

 

[mel]

Настя - у меня ourssen 550. Там 3 уровня давления. Т.е. мультя+скороварка в одном флаконе. Тушит так, что просто молодец И быстро и качественно. И дешевле кукушки.

 

[Passiflora]

Ой Кать, Кать расскажи про нее пожалуйста. Я смотрела смотрела. Вроде по функционалу и правда не хуже кукушки а стоит в 2 раза дешевле хотя тож недешево. Мне критично так как это уже разврат - третья мультиварка. Но пользуюсь я ЕЖЕДНЕВНО. И компот и суп и Ропсе каши смесовые - все в ней.

 

[ortena]

Да, да, расскажите- я тоже слушаю

 

[mel]

Настя - обязательно на днях расскажу. Сейчас побежала за детьми, ну и дальше по делам. Ты бы наводящих вопросов позадавала бы - это же моя первая мультя, я не знаю что именно тебя интересует. Тоже смотрела на редмонд м70. А потом переметнулась на жемчужину, т.к. именно функции давления и томления привлекли. Ну и по отзывам получалось, что она готовит на более щадящих температурах нежели мультиварки ее ценовой категории, что есс-но полезней. А за счет давления - не дольше, а даже быстрее получается. За это я ее и взяла.

 

[Светлана М]

Вот Вы мне скажите, при наличии газовой панели, электрической духовки, Хлебопечки, скороварки (в виде кастрюли) - оно мне надо?
Может я много чего пропустила...

 

[Irochka]

У меня только плита и микра-сирота я!:girl_hysterics:

 

[Светлана М]

Делаем тортик и не взбились сливки! 33%. Масса увеличилась, загустела, но до пиков далеко! Как-нибудь исправить можно?

 

[DELORA]

А если добавить немного растопленного желатина? Попробывать чуть взбить с ним. Потом поставить в холод на немного. Чуть загустеет и перемазать.

 

[Passiflora]

Светлана М, Свет до пиков это белки. А сливки они ж просто густеют. Можно добавить крахмал или агар-агар (желатин).
А еще лучше - сахарный сироп в котором растворен желатин.

 

[DELORA]

Я кстати делала шубу. А перемазывала майонез+желатин. Мне так советовалихе-хе

 

[Irochka]

Светлана, если Вы о Птичьем молоке, то прямо пиков не будет, будет такая ровная плотная масса, в нее влить постепенно горячий агар-агар.

 

[Влюбленная в жизнь]

Светлана М, Свет до пиков это белки. А сливки они ж просто густеют. Можно добавить крахмал или агар-агар (желатин).
А еще лучше - сахарный сироп в котором растворен желатин.

Нее сливки тоже могут быть очень густые до пиков. Просто качество этих наверное не очень. Или взбивались недолго. Их нужно взбивать очень холодными и потихоньку скорость увеличивать. И еще зависит сливки ростительные или из молока. Я обычно покупаю зарубежные, поскольку у наших часто на коробках реальная жирность с написанной не совпадает Может у Вас не так

 

[нинелька]

Вот Вы мне скажите, при наличии газовой панели, электрической духовки, Хлебопечки, скороварки (в виде кастрюли) - оно мне надо?
Может я много чего пропустила...

При всём этом в наличие, мне хочется купить вторую мультиварку :girl_rapture: Вот ведь хорошая вещь.:girl_rapture:

 

[Светлана М]

Усё, купили новые сливки. Я знаю как взбивать, всегда взбивались, а эти, видно, фиговые. У нас нет сливок 33% и выше! Муж пол города объездил. А делала тирамису, я сырые яйца не ем, на сливки заменяю.
Спасибо!
Были только литровые, вот думаю, куда остальное деть? Так мы их не едим-не пьем. А выливать жалко.

 

[Passiflora]

Нее сливки тоже могут быть очень густые до пиков.

Мне казалось, что "пики" обычно применяется к белкам. Но не настаиваю. У меня после определенной стадии сливки створоживаются поэтому я не рискую экспериментировать.
Сливки беру пармалат - действительно, некоторые взбивать бесполезно изначально.

Светлана М, Свет, можно добавлять вместо сметаны в супы, правда 33% лучше разбавить молочком в соотношении 1\3. С грибными, супами-пюре отлично сочетаются. Ну и соусы. Вчера только перед сном Ле Кордон блю читала, хороший рецепт соуса из сливок для курицы был. Если завтра не забуду - перепечатаю!

А рецептик тирамису дайте - а то я что-то зациклилась на шарлотках (благо в этом году прямо везде антоновку продают)... надоела уже.

 

[Влюбленная в жизнь]

Мне казалось, что "пики" обычно применяется к белкам. Но не настаиваю. У меня после определенной стадии сливки створоживаются поэтому я не рискую экспериментировать.
Сливки беру парматал - действитлеьно, некоторые взбивать бесполезно изначально.

Светлана М, Свет, можно добавлять вместо сметаны в супы, правда 33% лучше разбавить молочком в соотношении 1\3. С грибными, супами-пюре отлично сочетаются. Ну и соусы. Вчера только перед сном Ле Кордон блю читала, хороший рецепт соуса из сливок для курицы был. Если завтра не забуду - перепечатаю!

А рецептик тирамису дайте - а то я что-то зациклилась на шарлотках (благо в этом году прямо везде антоновку продают)... надоела уже.

Настя, я тоже если после переезда найду свой рецепт терамису то напишу. Вкуснятина! И как торт и как в креманнице сделать.

По-поводу сливок. Створоживаются, странно. Думаю это они начинают в масло превращаться. Значит на большой скорости взбиваете. В блендере вообще их взбивать нельзя.

Еще очень вкусный суп посоветую со сливками. Варите картофель, морковь и мелко нарезанный лук, когда чуть поварились бросаете красную рыбу (форель, лосось). Когда сварится вынимаете кости и вместе с овощами перетираете толкучкой, можно чуть в блендере. И в конце добавляете сливки. Соль, перец по вкусу. Получается нежнейший суп-пюрешка, можно погуще или менее, это кто как любит.

 

[Passiflora]

Значит на большой скорости взбиваете. В блендере вообще их взбивать нельзя.

А как можно их в блендере взбивать - там же нож? Не у меня комбайн. Да, именно в масло превращаются. А на маленькой не взбиваются, вообщем просто я поглядываю, чтобы не перестараться.

Ой давайте давайте тирамису!!!
И за суп спасибо!