Живой лесной сфагнум обладает бактерицидным действием, так что от него только польза. А тот, в котором растения приходят, нужно выкидывать, т.к. он уже засолен. Поставшики достаточно активно кормят, все это во мхе оседает. То, что Вы называете "морковкой", на самом деле стебель видоизмененный. Если он живой, его отрезать совсем не нужно, даже наоборот - беречь его надо. Вопрос совершенно не в корнях, которые, действительно, оттуда уже не вырастут. А вот спящие почки там могут быть. Так что необходимо просто обработать срез той же зеленкой, потом подсушить (до 24 часов), после посадить. Неделю после такой процедуры лучше не лить, а по краю горшка пробрызгивать субстрат