Разговорчики Новогодний стол 2014 - 2015

[talysha]

Девчат, кто что уже придумал к новогоднему столу.. давайте поделимся идеями и рецептами.. а то что-то ничего пока на ум не приходит.. а время-то уже поджимает...)

 

[talysha]

прошлый год мы отмечали в Тайланде.. соответствнно ничего не готовили.. а вот в позапрошлый год стол был таким:


слева на право: салат шишки, утка запеченная с яблоками, салат французский, под ним холодец. оливье, салатик лапти)

 

[Irochka]

У меня проблема с горячим...
Хочется что-то не очень сложное, красивое и порционное

 

[Светлана М]

Ирина, рыбу в духовку (семгу, форель).
Я еще люблю мясо под чем-нибудь (а-ля французское). Главное, чтоб в духовке, чтоб особо не следить.

 

[Светлана М]

talysha, что такое за салат шишики?

 

[Mimi]

У меня проблема с горячим...

Irochka, Ирина, если к красной рыбе относитесь положительно, то могу предложить вот такой рецепт, уже не раз опробованный и ни разу не подводивший.
Только уточню, что 3/4 стакана кускуса на 4 стейка семги это много, я беру меньше 1/2 стакана. И яблочный уксус не добавляю, потом просто сверху сбрызгиваю лимонным соком.

 

[talysha]

Светлана М,
Салат выкладывать слоями, каждый слой смазывать майонезом.

1 слой – отварной картофель, натертый на терке
2 слой – копченая курица, мелко порезанная
3 слой – лук, ошпаренный кипятком
4 слой – кукуруза консервированная (можно взять горошек, или маринованные огурцы)
5 слой – отварные яйца.
6 слой – плавленный сыр, натертый на терке и смешанный с мелко порубленными орехами (можно взять любые).

Придать салату форму шишек, украсить миндалем.

В качестве зелени можно взять розмарин или сосновые веточки.




нам этот салатик очень понравился) вкусненько..)

 

[Irochka]

Светлана, Татьяна, спасибо!

Я пока думаю о рулетках их куры или из свинины с какой-то начинкой, и с какой-то шубкой сверху.

 

[Mimi]

Ирина, если рулетики из курицы, то тут наверное классическая начинка: жареные грибы с луком и зеленью (укроп, петрушка). Вот пишу и думаю, что грибы можно взять лисички, наверное будет вкусно. Но сама я с лисичками не пробовала рулетики готовить, что-то сейчас внезапно в голову пришло
А ещё рулетики можно запанировать:
1/2 стакана обжаренных и измельчённых в мельнице грецких орехов перемешать с 1/2 стакана панировочных сухарей, добавить немного соли (в составе панировочных сухарей обычно есть соль), перец свежемолотый (из мельнички), сушёные травки по вкусу (тоже можно смесь какую-нибудь из мельнички). Можно ещё добавить тёртый на мелкой тёрке пармезан, но можно и без него обойтись.

 

[Irochka]

Вот, про орехи я и не подумала, спасибо!
Во фритюре все это обжарить и потом чуть в духовке, да?

 

[Mimi]

Ирина, да! Ещё я обычно такие рулетки перед панировкой обмакиваю в смесь: 2 яичных белка взбиваю вилкой со столовой ложкой горчицы, можно дижонской, можно обычной. А потом уж в панировке обваливаю.

 

[Irochka]

Татьяна, спасибо!
Как-то прояснилось в голове

 

[Sherla]

А я в этом году хочу попробовать на горячее утку - соблазняюсь на полуфабрикат в маринаде, сунул в духовку и вся готовка. Хотя у нас почему-то до горячего обычно не доходит - мы объедаемся салатами и горячее уже не лезет.

 

[talysha]

думаю в этот год сделать такой салатик:
для нас "больных орхидоманьячек" ):


Салат "Орхидея"

Ингредиенты:
200 г ветчины
100 г соленых грибов
50 г картофельных чипсов
2 шт вареных яйца
100 г моркови по-корейски
150 г твердого тертого сыра
майонез
чипсы и яйчный желток для украшения

Приготовление:
Грибы и ветчину нарежьте тонкой соломкой, яйца натереть на крупной терке, морковь нарезать покороче. Салат выкладывать слоями: сперва морковь, затем грибы, чипсы (раскрошить), следом ветчина, сыр и наконец яйца. Каждый слоя смазывать майонезом, верхний тоже. Из чипсов и натертых на мелкой терке желтков сделать цветки и украсить салат.

 

[Passiflora]

Ир а еще классно сделать ох... вылетело название - вообщем курицу (мякоть) складываешь плотненько в пакет из-под молока, с любимыми начинками и запекаешь при низкой температуре (или мультиварка или варить ). Получается рулет.
Рыбу на НГ не люблю т.к. потом все пропахивает рыбой а на морозе на углях - салится. Самая большая проблема с шашлыками в новогоднюю ночь это то, что если температура ниже -10 они успевают засалиться с "необжареной" стороны, получается фу.
Если получится то купим оленины (спасибо Энди, подсадил на нее) - она бывает по "божеским" ценам в 900р кило, на праздник вполне (учитывая что семга нынче 800 так более чем)

 

[talysha]

ну или такой)

Салат Любимый

Нам понадобится:

Копченая куриная грудка – 350 гр,
свежие шампиньоны – 300 гр,
чернослив – 200 гр,
куриные яйца – 6 шт,
головка репчатого лука,
свежий огурец,
маслины – несколько штук,
майонез.

Способ приготовления:

Салат ”Любимый” очень напоминает по внешнему виду торт. Несомненно, такая еда всегда украсит праздничный стол. Рекомендую взять на заметку кулинарный рецепт праздничного салата, для приготовления которого необходима форма любого вида. В нее складываем слоями компоненты салата, промазывая майонезом. Первый слой – нарезанная соломкой копченая куриная грудка. Второй слой – протертые желтки 6 яиц. Третий слой – нарезанный соломкой чернослив (предварительно замоченный на несколько часов в кипятке). Четвертый слой – шампиньоны, обжаренные с репчатым луком (посыпать солью и перцем). Пятый слой – свежий огурец, нашинкованный соломкой (посолить). Шестой слой – копченая грудка. Верхний слой оформляем как на фото. Светлая часть – три яичных белка, натертые на мелкой терке. Темная часть – три яичных белка, натертые на мелкой терке и несколько минут прокипяченые в крепком чае. Разделительная полоса – измельченные маслины. Салат ”Любимый” готов, приятного аппетита!

 

[Irochka]

Ничего такой, но мне кажется чипсы размокнут очень быстро.

 

[Passiflora]

Sherla, вот! Горячее на похмельное первое число! Утка безумно вкусная получается в... мультиварке. Я раньше ее вообще не делала - т.к. поливать надо постоянно, зазеваешься и все пропало. Теперь - у Утолины отличная утка, нежирная. Ожариваю, потом туда ( в мультиварку) сок апельсина, мяты, перца черного, соли, цедра апельсина. Ооооочень вкусно. Если нужно могу дать точный рецепт. Единственный минус - целиком она в мультиварку не влазит.

 

[Irochka]

Ир а еще классно сделать ох... вылетело название - вообщем курицу (мякоть) складываешь плотненько в пакет из-под молока, с любимыми начинками и запекаешь при низкой температуре (или мультиварка или варить ). Получается рулет.

Настя, а поищи рецепт, пожалуйста.
Я так не делала никогда.

 

[Passiflora]

Девочки а кто нибудь пробовал салат с апельсином и фенхелем? Читала несколько раз а решиться не могу. Майонезные салаты совсем не едим, что то перевоспитала нас Азия, поэтому только Оливье и совсем капельку в селедку под шубой. А вот какие еще салаты сделать - ума не приложу. Не майонезные. Ну кроме "заячьего" нежно любимого нашей семьей или "капрезе" поднадоевшего