Хобби и увлечения Помогите плз - суп. Не получается

[Passiflora]

Да что ж такое, уже второй раз варю гороховый суп из гороха Мистраль (желтый, колотый) - ВООБЩЕ не разваривается. Что я делаю не так? Уже 4 часа варю, он разломился на кусочки, но они твердые, пюре не получается. Замачивала на ночь, предварительно промыла...

 

[Ирина Баринова]

Такое бывает. Как вариант - откинуть горох на дуршлаг, размять мялкой для кортошки, потом доварить еще часа 1,5. Будет гомогенная масса

 

[Татошка]

Насть, а ты перед варкой его в кипятке, под крышкой, запариваешь на пАру часиков? Если нет, то так и будет получаться. И, почти самое главное для варки гороха и фосоли : солить ТОЛЬКО в конце, когда уже горох СВАРИЛСЯ!!!!!
Тогда всё у тебя будет типиТопи. Я варю его часто:5ba4a68914d9908cf75

 

[Passiflora]

Ир да у него каждый мелкий кусочек все равно твердый, я уже часть в блендере мотанула - получилась кашица из жестких кусочков.
Вычитала вот что сода помогает, плюхнула, посмотрим...
Ну всегда горох разваривался, может у Мистраля неправильный горох? Он вроде бы и распадается, и из половинок выскальзывает но жесткий остается. Нежной "каши" не получается.
Вообщем варю с 10 утра, похоже вся семья без обеда, блин...


Татошка -нет, не запаривала. Записала, спасибо. Раньше и без запаривания всегда разваривался. Я ж не первый раз его варю. Суп... И из Мистраля варила, всегда все разваривалось.
Про соль -знаю. А вот про запаривание - первый раз вычитала, правда он у меня после закипания под крышкой час где-то на медленном огне томился. Обычно этого за глаза хватает.

 

[lala1909]

Настя, я просто на на ночь перед готовкой и горох и фасоль замачиваю. :blush::
Потом промываю как следует и готовлю.
Горох получается мягкий и разваривается лучше.
Домашние любят, когда получается "кашица" из гороха.

И фасоль не такая "твердая".:1d0b54a50c0e8f23f6c

 

[Passiflora]

Так замачивала ...

 

[АллаТЗ]

Настя, соду добавляют, когда замачивают, чтобы побыстрее это дело пошло. Хорошее средство. Потом, конечно, промывают и уже начинают готовку. Так делала с узбекским горохом, нут, который.

 

[Твердохлебова Маргарита]

Горох ни разу в жизни не замачивала, разваривается как каша.Варю косточки, мясо, рульку, кто чего больше любит.Когда мясо почти готово добавляю горох и зажарку(лук и морковь)и в самом конце, когда горох разварился кладу картофель.Специи (перец.лавровый лист )перед выключением.Стараюсь почаще помешивать, горох склонен пригорать, когда разваривается.Удачи!!!:1d0b54a50c0e8f23f6c

 

[наташа]

Настя, когда такая ерунда, я выбрасываю. Что-то боюсь такое давать своим. Последний раз выбросила говядину. Тушу, два раза сливаю воду. Мясо мягкое, вкусное, но запах как от хряка, выбросила, даже специями не стала убирать.

 

[Passiflora]

Наташ да нет запаха, просто не разваривался горох. Сода помогла, но все равно не то. В инете почитала - у многих стали такие проблемы, надо видимо простой горох брать, а не "фирменный".

 

[Юлия Реджи]

надо видимо простой горох брать, а не "фирменный".

Вот вот, не известно как этот горох выращен, не ГМО ли...

 

[Tatyana_sc]

надо видимо простой горох брать, а не "фирменный".

А я беру мистраль, только зелененький в пакетах маленьких. вот он очень быстро разваривается, быстрее чем желтый. На вкус не хуже

 

[Зотова Ольга Дмитриевна]

Я последний раз взяла простой горох,не фирменный, и все равно такая же проблема.Не разваривается сколько ни вари.

 

[Passiflora]

Девочки, вообщем вычитанная в интернете щепотка соды поправила ситуацию, но до идеала все равно не дотянуло. Оказывается, у многих такие проблемы.

 

[Полякова Елена]

Фух. А я думала, что это у меня руки в известное место жить перебрались. Два дня горох варила... Видимо что-то в консерватории... Может из-за жаркого лета он весь дубовый стал?..

 

[Passiflora]

Лен, так я с утра ровно тоже самое думала, вроде ну такой простой суп, всегда варила и всегда получалось. Не знаю, насчет жары, в инете если нагуглить "горох не разаривается" много отзывов . Пишут, что если залежалый. Может и правда из за жары, в следующий раз возьму подешевле. Ни зеленый ни желтый Мистраль у меня вообще не разваривается. Возьму развесной какой-нибудь.
На будущее вот такая хитрость - добавить щепотку соды. Помогло, но нежной кремовой текстуры все равно не получилось...

 

[ALL58]

"На будущее вот такая хитрость - добавить щепотку соды."

Соду добавлять при замачивании, я правильно поняла?

 

[Полякова Елена]

Никогда не замачивала горох перед варкой. Фасоль -да. А горох (чтоб потом газы не досаждали) два-три раза доводила до кипения и сливала воду. И все всегда было тип-топ.

 

[Passiflora]

Нет, не при замачивании а при варке. Немного, на вкус не влияет а гороху помогает развариться.

Лен, так и я раньше не замачивала, потом стала замачивать, потом одно время на чечевицу перешла, думала, может криворучка совсем стала. После стало получаться их гороха- варила из него, а сейчас вот опять, аж злось берет. И несмотря на все ухищрения не то получилось. Ну по меньшей мере сьедобно.

 

[АллаТЗ]

Меня учили замачивать бобовые в воде с содой, а не в суп класть...
Поэтому можно попробовать и так тоже : )