Блин, такой интересный разговор. Но столько можно по каждой теме. Могу часы посвятить на то, как и что выбирать из мяса, птицы и т.п. Просто следуя тезисам за последние две страницы:
1. Курица. Вы никогда не задумывались, почему у курицы есть фирменные знаки, особенно у цельных тушек (Петелинка и т.п.), а у свинины и говядины нет? Вы никогда не найдете курицу за 100 р за кг. И даже за 200. За эти деньги вы купите адскую смесь, накачанную соляным раствором с антибиотиками. Могу долго рассказывать почему, но мясники вам точно расскажут технологию.
2. Говядина. А вы знаете, что это такое? Говядина бывает от коровы (самое дешевое мясо), бычка(дороже), теленка(самое дорогое). И все это называется "Говядина". Вы в курсе, что бычок стоит дороже коровы? А теленка никто не будет забивать (скорее всего). Поэтому, если видите что-то, что продается под названием "телятина" то это либо забитый больной теленок, либо бычок, которого продают с наценкой, выдавая за самый дорогой сорт говядины. Тем более что он внешне похож. Я уж не говорю про понятия "парного мяса", мороженного и т.п.
3. Селедочка. Так вот, 90% сельди в магазинах - это тихоокеанская селедка. И 100% этой сельди заражено паразитами. В лучем случае это анизакиды, которые не так страшны для людей, но жрать их мало приятно.Я думаю, что покупая целиковую сельдь, многие сами видели при разделки на мясе такий спиральки по полсантиметра в диаметре? Это они, родимые.
4. Рыба. Свежую практически не найти в Москве, если это не карп, карась или форель (то есть то, что из аквариума). Все, что продается под видом свежей, это чаще всего заморозка.
