А я утиные грудки с кожей и костью покупаю сразу упаковки 3 (по 2 шт в каждой). Потом их укладываю в большой пластиковый контейнер, заливаю маринадом из хорошего сухого белого вина, соевого соуса, специй и лука. На следующий день готовлю уже порционно, а в маринаде они в холодильнике дня 2 еще могут стоять. И тушу, добавляя как раз маринад, пока не загустеет. Кожу перед подачей снимаю и поливаю получившимся соусом. Еще очень вкусные котлеты из утиного филе (тоже отдельно сразу продается) - в составе только филе из грудки, чуть перца, соль, немного лука и белого хлеба, размоченного в молоке. Вкус получается для привыкших к обычным котлетам непривычный, но по мне утиные и рыбные котлеты самые вкусные.