Бархат, на мой взгляд, Вас можно только поздравить, шикарное растение вырастили!)) Каттлеи пересадки очень не любят - потревожите - отложите цветение еще на год минимум. В мох ее тем более сейчас нельзя. Вы ее в 2015 получали во мху, пересадили в кору. Следовательно, все корни, выращенные во мхе, отмерли, и она растила их заново с учетом нового субстрата. Сейчас она как раз только разраслась нормально, корни нарастила. И Вы хотите опять ее вынуть и в мох посадить... Сразу все корни загниют и начинать все сначала... Оставьте ее в покое, не пересаживайте. Сейчас, если активный рост продолжается, подкармливайте ее удобрением с преобладанием фосфора в составе. И поставьте ее в самое солнечное место для закладки цветочных почек. Чехол бывает всегда, но это не означает, что почки заложились и она процветет. Далее после того, как она закончит активный рост, нальет полностью бульбы, они вызреют (станут твердыми) - переводите ее постепенно на прохладную сухую зимову. То есь, полив сокращать постепенно в течение месяца, затем переходить только на опрыскивание субстрата, постепенно сводя и его на нет. Температуру содержания на период покоя тоже нужно понизить - хорошо в диапазоне 15-18 градусов (никаких холодных сквозняков и тп). Просто поставить в прохладное место полностью сухую. Наблюдать, если спит (бульбы не морщит, корневой и ростовой активности нет) - не поливать. Если минимальную активность показывает - придется обратно в тепло ставить и полив возобновлять. Обычно после сухой прохладной зимовки зацветают самые упрямые каттлеи (при условии нахождения в таком же отличном взрослом состоянии, как Ваша)). Проснуться должна будет как раз появлением бутонов в чехле.
По поводу грибов - они вообще никак для нее не опасны. Скорее наоборот, про микоризу же слышали? Вот у них и будет симбиоз с каттлеей)).