К сожалению это порочная практика - выбирать растение по цвету листьев. Существующее расхожее мнение, что пестролистные - теплолюбивые, а зеленолистные - холодники, в корне неверно. При выборе Вам изначально нужно руководствоваться не этим. Рекомендуется новичкам начинать с гибридных растений которые адаптируются к условиям квартирного содержания быстрее и охотнее. Для Вас подходят Мауди-гибриды, гибриды с участием барбатума. Заходите в тему по башмачкам и чтайте темы "Посоветуйте...", там все это уже не раз обсуждалось. Если потом будут вопросы - пишите, поможем. А открытых сайтов с башмаками несколько, выбрать есть из чего.
Что же касаемо возраста покупаемого растения, то Вам сказали правильно, начинать нужно со взрослых и желательно с тех, которые приходят в горшках.