Re: Болталка-2
kozochka, могу поделиться рецептом)). Торт получается на 1,5 кг. Поэтому зараннее нужно запастись большой формой для выпечки и блюдом для самого торта.
Для бисквитных коржей: 6 отборных свежайших яиц, 0,75 ст. сахара, 1 пакетик ванилина, 1 ст. муки. Белки отделить от желтков и охладить. Затем взбить миксером до крепкой пены, добавить половину нормы сахара и взбить. Миску с желтками поставить в теплую воду, взбить до побеления. Добавить оставшийся сахар и ванилин, взбить до очень густой массы. Затем желтки добавить в белок и взбить слегка. Постепенно добавлять муку и взбивать очень аккуратно. Тесто нужно сразу выпекать, поэтому зараннее прогрейте духовку до 180 -- 200 градусов. Из теста выпекаются 3 одинаковых коржа. На выпечку каждого уходит 15-20 минут. Корж получается около 3 см толщиной.
Крем: 2 упаковки по 0,5 л самых качественных сливок жирностью от 33 до 35 %. Обязательно без всяких добавок в составе. Взбить сильно охлажденные! сливки вместе с 0,5 ст сахара и 1 пакетиком ванилина до очень крепкой пены.
Пропитка для коржей: 1 банка консервированных персиков (половинки), 4-5 мандаринов (не кислых, ориентироваться на мароканские или абхазские), 1 ст ложка коньяка. Из мандаринов выжать сок без мякоти, добавить коньяк, и несколько ст ложек сиропа из под персиков. Также потребуется 1 банка абрикосового джема - самого лучшего и натурального, какой сможете найти.
Начинка для торта: фрукты и ягоды по вкусу. Но из обязательных в составе - киви, черный виноград и порезанный консервированный персик. Я также добавляю свежую клубнику, мандарины, голубику. Про банан сразу забудьте)).
На блюдо кладем корж так же, как он выпекался. Сверху столовой ложкой поливаем приготовленной пропиткой из мандаринового сока, но немного, чтобы корж не размок. Поверх тонким слоем промазываем абрикосовым джемом. Дальше слой взбитых сливок около 1 см. Укладываем дольки тонко порезанных фруктов, чередуя киви и консервированный персик (другие на корж луучше не класть, за исключением клубники). Сверху кладем 2 корж, все повторяем как с первым. Накрываем 3 коржом. Пропитка и обмазка джемом - так же. Дальше слой сливок и обмазываем торт с боков сливками. Сверху фрукты можно уже класть кому какие больше нравятся)). В самом конце фрукты сверху залить желе, приготовленно из желатина и воды, с добвалением 2 ст ложек персикового сиропа. На полное приготовление уходит 4 часа.
Я понимаю, что вкусное, конечно, требует жертв, но 4 часа!! эх, даже если бы было время, я не осилю (((
