Хобби и увлечения Кулинарные пристрастия. "Вкусненькие рецепты"

[babochka]

Re: ПАСХА

Везет
А я даже яйца не покрасила в Чистый Четверг
И кулич уже не испеку - будем разбирать Култану Мексику и Рёльке

Настя, я очень сочувствую... я не представляю, как вы с Леной там ещё спать успеваете....
А насчёт Култаны порадовала! У меня там большие заказы.....

 

[babochka]

Re: ПАСХА

Я уже любимых соседей угостила украшенными куличами, так как сама завтра уезжаю на кошачью выставку в Уфу. Да и куда мне их 7 штук то? Так что и Пасху придётся в Уфе праздновать.... Вот и пеку, чтобы всем "напоминание" о себе оставить...

 

[Passiflora]

Re: ПАСХА

А насчёт Култаны порадовала! У меня там большие заказы

Там у всех большие заказы Я почему то была наслышана что Култана долго обычно идет и абсолютно не ожидала такой оперативности (ну относительной конечно).

 

[babochka]

Re: ПАСХА

А теперь мои комментарии к рецепту:

1. Тёртый шоколад не использовала для теста, потому как точно уверена, что кулич пренепременно должен быть белым.
2. Муки ушло в 2 раза больше. И не из-за того, что пекла 2 порции, а просто тесто с 600 г. муки оказалось консистенции, как на оладьи. Но из вышенаписанного поняла, что тесто нужно было месить руками, чтобы оно не приставало к ним.
3. Полотенцем ничего не прикрывала. Всё готовила в большой кастрюле и закрывала крышкой. Так проще, и края не подсыхают.
4. Масло сливочное, когда растопила, то сильно (до комнатной температуры) не охлаждала. А влила его слегка тёплым. Поэтому опара стала "подходить" в течение 10 минут, если не раньше.
5. Стенки формы не посыпала сухарями и не клала вощёную бумагу. Просто смазала растительным маслом.
6. Духовку нагрела до 200 градусов, но первый кулич стал мгновенно подрумяниваться.. Я тут же снизила температуру до 150 градусов. Так и выпекала все остальные. Более разумная температура оказалась.
7. Кулич не смазывала сверху яйцом, а остывший кулич украсила шоколадной глазурью и цветной сахарной пасхальной посыпкой.

ЧиЧаС сделаю фотки, похвастаюсь....:yes:

 

[babochka]

Re: ПАСХА

Ну вот, я с фотками:

И яйца, до кучи...

 

[Ирина Баринова]

Re: ПАСХА

Я пеку еще по прабабушкиному рецепту - она умерла, когда мне 15 лет было, так что успела передать опыт. У нас никаким шоколадом никто не поливает - только всбитый белок с сахаром и присыпка декоративная. Но мы до конца поста их не едим, только после всеношной.

 

[Лука]

Re: ПАСХА

babochka , Вы просто кудесница !!:girl_in_love: Я перед Вами преклоняюсь.
я вот сама чичас только выкинула гору неподнявшегося теста на куличи.В первый раз решила попробовать испечь куличи и такая фигня приключилась! Я все на дрожжи грешу . В рецепте было написано что нужно взять живые дрожжи, типа это круче, ну я и как дура купила живые дрожжи,в результате тесто и на сантиметр не подошло за 5 часов .Короче выкинула все и сижу рыдаю.А после Выших фоток уже стали закрадываться дурные мыслишки- а не попробовать ли еще разок...

 

[babochka]

Re: ПАСХА

babochka , Вы просто кудесница !!:girl_in_love: Я перед Вами преклоняюсь.
Короче выкинула все и сижу рыдаю.А после Выших фоток уже стали закрадываться дурные мыслишки- а не попробовать ли еще разок...

Пасибки!
Попробуйте ещё раз! У меня тесто ТАК поднималось, что я его только и успевала утрамбовывать обратно....:8-0: Всё боялась, что оно так и выпрыгнет без присмотра.
Только делайте на 1 порцию, потому как даже 1 порции ОЧЕНЬ много! 3 приличных, даже больших, кулича получится!
У меня диаметр формы для кулича 16 см.

 

[babochka]

Re: ПАСХА

Я пеку еще по прабабушкиному рецепту - она умерла, когда мне 15 лет было, так что успела передать опыт. У нас никаким шоколадом никто не поливает - только всбитый белок с сахаром и присыпка декоративная. Но мы до конца поста их не едим, только после всеношной.

Классно! Давайте тоже рецептик свой! Делитесь!
А шоколадом я просто так украсила, мне так больше нравится.
А есть, конечно, их только в воскресенье будем...

 

[Ирина Баринова]

Re: ПАСХА

Если по всем правилам, то начинаем с молитвы (каждый решает для себя сам). Кухня должна быть натоплена, в душе - благость, нельзы громко разговаривать и стучать. Можете надо мной не смеяться - я просто цитирую...
Начинаем:

1,5 кг муки, 0,5 л молока, 0,5 кг сахара, 0,5 кг масла (с рынка, домашнего), 12-13 желтков, 1 палочка дрожжей.
Вскипятить молоко, остудить до 60 С, отлить половину и в нем растворить дрожжи. Добавить 2-3 жмени муки. Перемешать. Это будет опара. Закрыть емкость, укутать.
Через 40 мин всбить жетки с сахаром (миксером). Оставшееся молоко подогреть, вылить в опару, туда же вылить всбитые с сахаром желтки и половину муки. Вымесить. Укутать. Оставить на 1 час. Растопить масло (но не закипятить), вылить в тесто. Туда же 50 г водки, оставшуюся муку, цедру, изюм, ваниль и еще раз вымесить. Укутать и держать еще час.
Потом формы намазать изнутри маслом, обсыпать манкой и выложить тесто на 1/3 высоты. Оставить на 15 мин, чтобы поднялось. Выпекать при 150-200 С.


Уже Благовещение. Всех с Праздником.

 

[Desert Wolf]

Re: ПАСХА

У меня кулич получился только в этом году, тоже 2 штуки, хотя хотела 1. С дрожжями всегда так бывает, если старые или еще чего, то не подходят
Лука, зря выкинули тесто из него можно выло много чего сделать.
Ой, какие яйца Бабочка сделала! прям произведение искусства А у нас Маман красила в этом году
Кулич на желтках делала. (из мутантских яиц)
7 стаканов муки, 7 желтков, 200 гр слив масла, 200 мл молока, 1.5 стакана сахара, специи.
Делаем опару, потом смешиваем все и кладем изюм и сухофрукты. Месим долго, потом оно должно 2 раза подойти и можно делить на порции и, когда ини поднимутся, то печь 40 мин при т 220 (15 мин), 180 (остальное время). верхушку можно закрыть бумагой, чтоб не обгорела.
Украшаем и ждем воскресенья.
Муж сегодня уже 2 раза спрашивал, когда кулич есть можно

 

[Elka]

Re: ПАСХА

babochka
Какой аппетитный у Вас кулич получился:super:
Прям слюнки текут:blush:

 

[Снежок Снежков]

Re: ПАСХА

Desert Wolf, из тех самых страшных яиц ? Кулич со скорлупой получилсяilot: ?

 

[Desert Wolf]

Re: ПАСХА

Да, из тех самых. Только больше я ТАКИХ яиц не видела, они все просто с 2мя желтками. Очень удобко, когда требуется желтков больше, чем белков А то иногда не знаешь куда белки деть, а бизе неохота делать.
Завтра попробуем, что получилось

 

[Машута]

Re: Выручите пожалуйста (Кулинарные пристрастия)

Совсем не было времени чтобы поблагодарить! Я сделала шарлоту, получилось изумительно, Лена, огромное спасибо ! :give_heart:

 

[VOSTOK]

Re: Выручите пожалуйста (Кулинарные пристрастия)

Девочки.. духовка - муховка... все это цветочки!!! У меня вот микроволновка в этом никак не задействована. Да на конвекции пекла... а вот рецепты на микроволнах.. мамадарагайа... сколько я продухтов перевела!!!

 

[babochka]

Re: Выручите пожалуйста (Кулинарные пристрастия)

Девочки.. духовка - муховка... все это цветочки!!! У меня вот микроволновка в этом никак не задействована. Да на конвекции пекла... а вот рецепты на микроволнах.. мамадарагайа... сколько я продухтов перевела!!!

А нафига заморачиваться то? Печь надо в нормальной духовке. Я микроволновку только для подогрева и разморозки, в основном использую..
А классный, мой "фирменный" микроволновочный рецептик могу дать.
Мясные котлетки.
Фарш готовлю сама из постной свинины с мелко прокрученным в комбайне луком. Перчу и солю по вкусу, немного добавляю кипячёной остывшей воды для сочности. Делаю маленькие мясные шарики, раскладываю их плотно в стеклянную посуду с крышкой. Ставлю на 5 минут и котлеточки готовы. Очень сочные и вкусные!!!
Так же можно приготовить филе курочки или индейки, разрезав мяско на мелкие кусочки, поперчив и посолив!
Попробуйте, не пожалеете!!

 

[Passiflora]

Re: Выручите пожалуйста (Кулинарные пристрастия)

меня вот микроволновка в этом никак не задействована

Я постоянно микроволны использую но у меня комбинируются режимы. Курочку классно можно делать в микровонах + конвекция она ТАКАЯ получается - просто обалдеть. Зависит от модели плиты - у меня раньше вирпул была (микроволновка с конвекцией) я в ней научилась, теперь в обычной духовке есть эта функция - было мое основное требование.
Делаю конвекцию на 200-220 в зависимости от размера и жирности курочки и (или) ее частей + микроволны 10 минут 360 + 10 180.
А саму курочку как угодно - сверху обмазываю "что есть под рукой" от террияки до майонеза со специями. Всегда получается очень вкусно.

 

[Милая]

Re: Выручите пожалуйста (Кулинарные пристрастия)

Девушки, кинь в меня рецепт Наполеона. Того самого, родом из детства.

 

[citizen]

Re: Выручите пожалуйста (Кулинарные пристрастия)

Помню, обсуждали мы здесь сливки Пармалат...
Так вот они появились в продаже у нас в Минске.
Попробовал - действительно очень классно взбиваются, качество хорошее. Единственное, что мне не совсем понравилось - по вкусу мне показалось, что они всё-таки с какими-то растительными добавками.
А по цене дороговато выходит.
Решил, что всё-таки наш Савушкин Продукт дешевле и ни чем не хуже