Хобби и увлечения Кулинарные пристрастия. "Вкусненькие рецепты"

[Passiflora]

Re: Новогодний стол.

У нас любимый - классический цезарь
салат романо (латук на самый край - айсберг)
кусочки куриной грудки
пармезан
чеснок
франзузский багет
заправка "цезарь" (либо самостоятельно либо покупная Кюхне)
салат моем обсушиваем и РВЕМ (никакой нарезки!!!)
куриные грудки обжариваем, режем, остужаем.
багет нарезаем, посыпаем давленным чесноком и в духовку
салатницу натираем чесноком туда выкладываем листья салата, курицу, сухарики, посыпаем пармезаном. Поливаем заправкой и немедленно к столу.

 

[Passiflora]

Re: Новогодний стол.

второй салат на который я просто подсела.
креветки (лучше крупные)
руккола
черри (помидорки)
пармезан
бальзамический уксус.
креветки обжариваем или отвариваем. РВЕМ рукколу, на нее креветки, помидорки, кладем тонкие "кудри" из пармезана (сырным ножом снимаем стружку), приправляем бальзамическим уксусом - готово дело!

Второй очень любимый салат совсем простецкий но вкусный.
Нужны помидоры и моцарелла. Режем и то и то кругами, чуть присаливаем, сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Можно добавить рукколу и собственно все ингридиенты из первого салата но я очень люблю просто помидоры + моцарелла.

 

[panfilova_ma]

Re: Новогодний стол.

Девочки,а чем можно начинить тарталетки(вроде так называются маленькие корзиночки из теста)?

 

[Salem]

Re: Новогодний стол.

Мальчики,а чем можно начинить тарталетки(вроде так называются маленькие корзиночки из теста)?

Красной икрой можно, а на дно положить масла сливочного. Мы дома так делали1

 

[panfilova_ma]

Re: Новогодний стол.

Salem,спасибо,а посложней начиночку подскажите.

 

[Desert Wolf]

Re: Новогодний стол.

Можно в корзиночки положить лютой салат (мелко порезанный), получаюся порции. Можно запечь помидоры + сыр (кстати, вместо мацареллы можно положить адыгейчкий, очень классная вещи и дешевле в разы - можно обжираться ей, мы так делаем); и морепродукты готовые с виноградом и фруктиной тоже можно, получится закуска холодная.

 

[Desert Wolf]

Re: Новогодний стол.

"мне "рулетик" нравится из лавашей "
Лала! Не знала такой рецепт, нодо попробовать

Кстати, еще чедер класснейший сыр!!! Я вот на него подсела в гостях

 

[Passiflora]

Re: Новогодний стол.

мацареллы можно положить адыгейчкий, очень классная вещи и дешевле в разы

Оль а разве? Мы моцареллу покупаем она по цене по моему такая же как адыгейский.

А тарталетки еще классно начинить салатиком из курочки+ананас+кукуруза+майонез. Можно добавить мелко порезанный салат.
или креветочным коктейлем (креветки+авокадо, по желанию ананас, майонез)

 

[Passiflora]

Re: Новогодний стол.

Девочки а наступающий год - год земляной крысы. Кто знает в чем встречать и что на стол?
у меня пока идея сделать "сырный" стол - сырные салаты, сыра разного по чуть чуть купить виноград и бутылочку вина. Кроме вина вроде такое все, мышиное.

А вот с сырными салатами посложнее, кроме помидоры+моцарелла, и помидоры+сыр+чеснок что то как то ничего в голову не идет...

 

[Salem]

Re: Новогодний стол.

А тарталетки еще классно начинить салатиком из курочки+ананас+кукуруза+майонез. Можно добавить мелко порезанный салат.
или креветочным коктейлем (креветки+авокадо, по желанию ананас, майонез)

Но это зависит от размера тарталетки, бывают такие милипуськи.:girl_game: 1

 

[Passiflora]

Re: Новогодний стол.

А можно самим сделать корзиночки элементарно - покупается слоеное замороженное тесто, вырезаются сперва круги а потом в половине этих кругов (в смысле на каждом втором круге) вырезается дырка в середине. Круг с дыркой кладется на круг без дырки, выпекается и вуаля.

А малипусечные обычно для деликтесов типа икры. На зубок.

 

[babochka]

Re: Новогодний стол.

У меня "Цезарь" немного другой:
Выкладываем слоями:
Копчёные мелко нарезанные куриные грудки
Пармезан (трём на мелкой тёрке)
Помидоры (твёрдые помидорки мелко нарезать)
Сухарики "Кириешки" со вкусом сыра или сыра и ветчины (1 пакетик высыпаем сверху на томаты)
Закрываем всё майонезом (люблю колорийный)
Люблю этот салат.

 

[babochka]

Re: Новогодний стол.

Ещё один рецептик салата, который просто обажает мой сын:
Куриные грудки (копчёные мелко нарезаем)
Добавляем мелко порезанный грецкий орех.
Теперь выпекаем блинчики:
6 яиц + 100 мл растительно масла + 1,5 столовые ложки картофельного крахмала. Взбиваем миксером или блендером. Выпекаем тонюсеньким слоем на раскалённой сковороде. Блинчики выпекаются на раз! Очень легко (сами этому удивитесь). НЕ ПОДЖАРИВАЕМ!!!!!!!! Они должны быть беленькими или чуточку румяненькими.
Остужаем блинчики. Раскладываем стопочкой и нарезаем тонкой "лапшой". Теперь всё это добро соединяем с орешками и курочкой. Добавляем майонез и можно кушать...
Гости обычно не могут понять, из чего ЭТО сделано, но нравится всем!
Очень рекомендую....

 

[babochka]

Re: Новогодний стол.

Девочки, не убивайте меня за слово "колорийный". Когда увидела, исправить уже не смогла....

 

[Desert Wolf]

Re: Новогодний стол.

Девочки, не убивайте меня за слово "колорийный". Когда увидела, исправить уже не смогла....

Видимо тема про ОРФОГРАФИЮ поселила в умах масс стыд и ... еще что-то типо этого. Мда.

Бабочка, интересные блинчики, без молока и муки! Надо попробовать тоже.

Анастасия:
Ну, вот Мацарелла Буфало (шарик в рассоле молочном) стоит от 70 до 100 руб за 150 грамм (если мне не изменяет память) (Это около 600 руб\кг), а Адыгейский я за 175-180 р\кг в Метро пукупаю, и хватает на долго.

Сырный салат:
В салат с сухариками можно положить 1-2 горсти тертого сыра. Получается однородная масса и вкус нежней и сыткей и калорийней
Кстати, это мой год будет - год мыши\крысы

 

[VElena]

Re: Новогодний стол.

Салат "Барский" ( во всяком случае, так он назывался в кафе, где я его и распробовала):
Мелко крошим кальмар ( можно и консервированный), крабовые палочки, яйцо и лук (по желанию). Заправляем майонезом, сверху добавляем красную икру. Подается порционно. Наверное, можно и тарталетки наполнять. Дома я вместо крабовых палочек использовала и гребешок и креветки и собсвенно краб. Икра добавляет очень приятный вкусовой нюанс.
Приятного аппетита!

 

[Лука]

Re: Новогодний стол.

А вот наш любимый салат :
0,5 кг шампиньонов
400 г.сыра твердого ( я беру Российский звенигородский или Ламбер)
3 шт свежих разноцветных болг. перца
3 крупные луковки
2 куриные грудки или филе от 2 кур. груд.
5 яиц
свежий укроп
молотый кориандр
майонез

шампиньоны с луком и куриные грудки(грудки порезать мелкими кусочками) обжарить по отдельности на сливочном масле , масла должно быть не много , поэтому нужно часто мешать, чтобы не горело.Перед выключением в грибы добавить молотый кориандр.Все остудить.Сыр нарезать мелкими кубиками (не тереть, а то совсем чувствоваться не будет ), перец нарезать соломкой,порезать яйца и укроп. Все перемешать и заправить майонезом .Всем очень нравиться

Тарталетки : хорошая копченая колбаса + сыр + майонез (колбаса и сыр режется супер мелко, но не трется)

 

[Passiflora]

Re: Новогодний стол.

В оригинале цезарь это салат, пармезан и сухарики Курица это уже "аддонсы"

А я сегодня делала стейки по книге, блин ну может для кого то это было очевидным а для меня открытие - оказывается крайне важно чтобы мясо час минимум полежало в тепле прежде, чем его жарить. Несмотря на посредственное качество мяся (ага спроси у нас в магазине про "рибай стэйк" или Т-бон, а в книге требуют тоненьких жировых прожилочек - им бы в Россию быстренько бы свои изыски забросили), стейки получились обалденными. И очень вкусный соус хотя и элементарно простой - лук-шалот (красный не острый лук, шалот тоже проблема в москве), мелко режем, пассеруем на маргарине, когда станет мягким добавляем рюмочку коньяка и продолжаем пассеровать пока весь коньяк не испарится. Потом присыпаем чуть мукой это дело, добавляем 20-10 процентные сливки (20 лучше) и мелко помолотый - внимание - свежий (!) перец горшком. Т.е. надо помолоть непосредственно перед готовкой. Провариваем до закипания и готово. Обалдеть как вкусно

 

[lala1909]

Re: Новогодний стол.

У нас сотрудник только что из Ганы вернулся, так там на приеме ананасы подавали в виде канапе с сыром. Говорит обалденно вкусно, но сорт сыра не уточнил (не разбирается... говорит...), единственное что сыр был не соленый и белый, а не желтый... вот прикол... :roar:

 

[Стрекоза]

Re: Новогодний стол.

Хочу предложить салатики, вкусненькие и эффектные.
"Райская птичка" :angel:

Куриное филе (отварное и охлажденное) - 300 г
Яблоко - 1 шт.
Апельсин - 1 шт.
Гранат - 1 шт.
Кедровые орешки - 1 ст.л.
Сметана - 1/2 стакана
Мёд - 1 ч.л.

Куриное филе, апельсин и яблоко (очищенные от кожуры и плёнок), нарезаем кубиками. Из граната предварительно выбираем зёрна. ( коммент: трудимся...всё ж праздник... :nasos: ) Орехи обжариваем на сухой сковороде. Все эти продукты соединяем. Сметану и мёд смешиваем и поливаем приготовленный салат.

"Каприз"

Ветчина - 200 г
Филе куриное - 200 г
Язык - 200 г
Грибы - 300 г
Горчица - 30 г
Раст. масло - 50 г
Уксус - 20 г

Отварить филе, язык, грибы. Нарезать всё это тонкими полосками и соединить с ветчиной, также нарезанной. Сделать заправку из раст.масла, горчицы и уксуса. Заправить салат. Украсить грибками целенькими и зеленью. По желанию, в приправочный соус можно добавить очень мелко истолченные грецкие орехи.

И мой любимый, "Хвостик креветки". Простой до... дальше некуда.

Грибы, крабовые палочки, лук, немного отварных креветок.

Грибы (шампиньоны) нарезать и обжарить (выпарить жидкость, которая образуется). К ним, на сковороду, добавить мелко нарезанный лук и притушить его на слабом огне с грибами. Остудить. Нарезать кубиками крабовые палочки и немного креветок. Всё соединить и полить майонезом. Украсить креветочными "шейками", с оставленными на конце хвостиками.:girl_wink: